Cotto e Mangiato Collection

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Editoriale

Cotto e Mangiato Collection

La primavera è servita • I consigli di Tessa Gelisio per un apericena di successo sposano la classe, la semplicità e le materie prime di stagione

Bocconcini • SOLUZIONE IDEALE PER L'APERICENA, TANTO GUSTOSE QUANTO SCENOGRAFICHE, LE MONOPORZIONI SONO UN CONCENTRATO DI SAPORE, DA MANGIARE IN UN SOL BOCCONE!

Pasticceria salata • La pasticceria salata nasce dalla fusione tra le rigorose tecniche di pasticceria dolce e gli ingredienti salati tipici della ristorazione. Si è sviluppata negli ultimi decenni di pari passo con la moda dell’aperitivo e una richiesta sempre maggiore di brunch e light buffet per esigenze di lavoro. Pizzette e sfoglie ripiene restano i grandi classici della pasticceria salata, ma quando l’estro incontra la tecnica nascono i “salatini” che assomigliano a piccola pasticceria e che racchiudono un’esplosione di gusto in un boccone!

Andrea Provenzani • Una cucina dinamica, fatta di sensazioni, percezioni e di godimento nel far star bene gli altri

Insalate in coppetta • FRESCHE, SANE E COLORATE. DALLE FAMOSISSIME E ORIENTALI BOWL ALLA PIÙ TRADIZIONALE INSALATA DI RISO. NON SOLO QUELLE DI VERDURE MA ANCHE LEGUMI E CEREALI A VOLONTÀ.

IL VERO Prosecco DOC

LA STORIA del Prosecco

RISCOPRIRE L'APERICENA PER PERDERE felicemente il senso del tempo

I vini

LE RICETTE MANGIA E BEVI di Danilo Cortellini • PER UN APERICENA RICCO, PERFETTO PER TUTTE LE STAGIONI

Frittini • È SEMPRE L’ORA DI UN BUON FRITTO MISTO, CHE SIA DI CARNE, COME QUELLO ALLA PIEMONTESE, DI PESCE O DI VERDURA… ECCO LE NOSTRE PROPOSTE PER UN CROCCANTE E SFIZIOSO APERITIVO!

La pastella

Le ricette dello chef ANDREA MAINARDI • Una torta che utilizza l'amaro del cacao per esaltare il gusto della carne e crocchette fritte che rivelano un cuore morbido ma ricco di sapore. Il nostro chef Andrea Mainardi dà un tocco magico all'aperitivo!

Cibi di strada • CONVIVIALITÀ E SCOPERTA DEL TERRITORIO: ECCO 8 RICETTE STREET FOOD (DA TUTTO IL MONDO) PER UN'APERICENA INTRIGANTE, ANIMATA DAI CONTRASTI DI SAPORE E REALIZZATA CON SEMPLICITÀ STRIZZANDO L'OCCHIO ALLA TRADIZIONE

Eugenio Roncoroni • Una cucina di respiro internazionale, fuori dagli schemi che non ha paura di osare con sapori forti e ingredienti sconosciuti

Marinature e carpacci • RICETTE A BASE DI FETTINE DI CARNE, PESCE O VERDURE CRUDI, A CUI VENGONO AGGIUNTI OLIO, SUCCO DI LIMONE O ALTRI AROMI A PIACERE. DAL FAMOSO CARPACCIO ALLA CIPRIANI A QUELLO DI BARBABIETOLA CON FETA, FINO AL PESCE SPADA MARINATO, ECCO TANTE PROPOSTE ORIGINALI PER UN APERITIVO SPECIALE.

Marinatura

Torte salate e salatini • LE TORTE SALATE E I SALATINI SONO UNA SOLUZIONE SEMPLICE E VELOCE PER ACCOGLIERE I VOSTRI OSPITI: CON IL RIPIENO RICCO DI CONTRASTI DELLE MINI FILLO, CON IL GUSTO SEMIDOLCE DELLA TATIN AI POMODORI VERDI FRITTI, CON LA CROCCANTEZZA DELLA PIZZA E DELLA PASTELLA AI FIORI DI ZUCCA

Enrico e Roberto Cerea • Voglia di sperimentare e valorizzazione delle materie per una cucina alla ricerca dell’armonia e del buon vivere

Spiedini • DI PESCE, DI VERDURA, MA NON SOLO VERSIONI CLASSICHE, ANCHE PROPOSTE PIÙ ORIGINALI SU STECCO COME I POPS GUSTO PIZZA E I CORN DOG STATUNITENSI. RICETTE PER TUTTI I GUSTI E LE OCCASIONI!

Cocktail • IL PROSECCO DOC COME FIL ROUGE DI ALCUNI AFFASCINANTI COCKTAIL DA APERITIVO, TRA RIVISITAZIONI DEI CLASSICI EVERGREEN E PROPOSTE NATE DALLA COLLABORAZIONE CON IL CONSORZIO DEL PROSECCO. IMPOSSIBILE RESISTERE...